無論你是不是甜品師，相信對冰淇淋都不陌生，站在普通消費者的立場上來說，冰淇淋是對一眾冷凍類甜品的統稱。可對于我們烘焙人來說，它有著自己獨立的類別體系。

如今冰淇淋種類和口味越來越多，口感越來越同質化的飲品市場，如何能夠在顧客可等待時間內產出口感好、質量佳的冰淇淋成為了諸多從業者考慮的首要問題。

其實很多人并不知道，如何去判斷冰淇淋的好壞。在這里分享幾個小貼士:第一就是判斷蛋筒和冰淇淋的外觀是否干燥；第二則是冰淇淋的口感，看里面是否有冰渣和顆粒；第三則是冰淇淋的膨化率；第四則是溫度最好是在零下14℃左右。有了以上4種檢測方法大家就可以基本判斷一個冰淇淋的好壞了。

其實，冰淇淋的口感問題除了環境和原料的影響之外最重要的就是冰淇淋機器了。一臺好的冰淇淋機絕對會讓冰淇淋的口味發揮到極致，談到冰淇淋機器，不得不提的是在業內都享有崇高聲譽的牧高Miles意式手工冰淇淋機。

隨著臺式意式冰淇淋機的推出，意式手工冰淇淋和食品服務領域也有了新的發展：對于那些空間小，不需要大批量生產的人來說，臺式意式冰淇淋機是理想的解決方案。

Miles冰淇淋機經過精密研發設計，突破傳統冰淇淋機的操作短板，實現全觸屏調控，可根據冰淇淋制作的周期設置不同的溫度、不同的模式。

它的帶齒右翼接觸桶壁，用于刮下內膽壁上低溫雪糕，而左翼與內膽壁有一定距離且攪拌槳偏離中軸形成一定包角，運轉兩圈，就能讓冰淇淋流動一周。

在實際的操作中，冰淇淋看似是“攪拌”的，實則是冰淇淋在內膽里面“流動”，因此冰淇淋能夠達到極低的空氣比例，給你細膩無冰晶的口感。

智能程控研磨程序會根據冰淇淋的狀態進行模仿手工化的持續研磨，一直保持冰淇淋最佳的膨化狀態，始終保持絲滑的極致新鮮口感。

由Miles冰淇淋機制作出來的意式冰淇淋完美地傳承了百年前冰淇淋的純正滋味，奶味醇厚，綿密細膩，舌尖上的細膩柔滑，每一口都能俘虜你的芳心；新鮮現磨、生命力不超過12小時的Gelato，口味獨特，回味悠長。

純正口感代代相傳，極致品質始終如一，這一切都得益于Miles匠心獨具，不斷革新技術，在走向商業化的同時，也能讓全世界的消費者如同穿越到百年前一般，品嘗純正意式冰淇淋的滋味。

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